Perfect In-Cup Quality – Foundation Seminar – Kaffeewissen von der Bohne bis in die Tasse.

Das Seminar ist für alle, die sich ein Basiswissen zu den Qualitätsfaktoren Roh- und Röstkaffee, Brühprozess, Wasser und menschlicher Einfluss aneignen möchten, und zwar vom Rohkaffee über die vollautomatische Kaffeemaschine bis zum Getränk.
Die Teilnehmer lernen, wie eine Tasse Kaffee für professionelle Zwecke verkostet wird, welchen Einfluss die Kaffeemaschinen-Einstellparameter auf das Geschmacksprofil haben und wie eine konstant hohe Qualität erreicht wird.

Content
  • Betrachtet wird der Weg vom Rohkaffee über die vollautomatische Kaffeemaschine bis in die Tasse.
  • Rohkaffee: von der Saat bis zur zum aufbereiteten Rohkaffee
  • Röstkaffee: Röstprozess, Röstprofil und Röstgrad
  • Kaffeegetränke und deren Zubereitung mit der vollautomatischen Kaffeemaschine
  • Einführung in die Kaffeesensorik und Degustationstechnik
  • Bedingungen, wie die Kaffeequalität während des Betriebs aufrechterhalten werden kann und deren Umsetzung